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Fleur Amandine du Château Dubois-Challon 2016

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Fleur Amandine du Château Dubois-Challon 2016

par cartons de 6 bouteilles

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Fleur Amandine du Château Dubois-Challon 2016

Richesse et complexité aromatique, fruits blancs, fleurs, jasmin ; gras et rond ; fin de bouche pleine, charnue et retour puissant.

On peut le marier à tous les types de poissons, de crustacés et de viandes blanches. Particulièrement agréable avec les produits des Pyrénées (chèvre, brebis etc…) et à l'apéritif. Température conseillée entre 12° et 14°.

 

Superficie : 4 hectares.

Renseignements techniques : L’exposition à l’est favorise la concentration en arômes fleuris. Densité : 5 000 pieds à l'hectare greffés sur 101 14 porte greffe peu productifs.. Culture et traitements très respectueux des équilibres naturels. Production confidentielle de 12 000 bouteilles. Terroir historique sablo-argileux-calcaire.

Cépages : 100% Sauvignon.

Age moyen des vignes : 15 ans.

Vinification : Cette cuvée correspond à une sélection d’un premier tri de grappes sur les différentes parcelles de blanc. Pressurage à froid, léger débourbage, puis mise en barriques neuves pour fermentation alcoolique avec un long bâtonnage, une conservation de cinq mois sur lies fines et enfin, mise en bouteilles après clarification. Ces vins aromatiques évoluent très bien en bouteille, grâce à un équilibre acide/alcool et tannins parfait. Sélectionné sur barriques en Mars.